Loading...
Sorun, toprağın besinlerden yoksun kalması değil – bizim yiyecek seçimlerimizdir

Az bulunan bir et alternatifidir, tadı biftek tadında kıvamıyla yenmelidir. Gerçekten çok proteinlidir ve yag miktarı önemsen­meyecek kadar çok düşüktür. Kısacası, bütün sebze proteinleri gibi lif olarak zengindir. Günlük yemek olarak 3 fikir Kızartılarak, biftek gibi… Hafif ateşte pişirilen yemeklerde et yerine… Bu kitapta yer alan tariflerde tofu yerine…Read More →

Soya (tohumu)

Soya tohumu genellikle salata reyonlarından gelir marul ve kış salatası arasına. Çiğ ya da pişmiş olarak tüketilebilir. Besleyi­ci özellikleri genel olarak salatalardan biraz farklıdır. Günlük yemek olarak 3 fikir Çiğ olarak salatalara karıştırılarak. Doğal, karidesle birlikte marul yapraklarından pirinçle sar­ma yapılarak bahar yemeği olarak. Hafif yağda çevirerek bütün sebze yemeklerineRead More →

Soya fasulyesi

Soya mayalı ya da değil, macun gibi (tofu, miso, tempeh), sıvı halde (tonyu, sos) ya da kan (tohum, çim), asya çevresinden dünyaya binlere yayılmıştır. Biraz bizdeki tavuk ve jambon gibidir, ama soya birçok besleyici özellik yüklenmiş bir seb­zedir. Sebzelerle ve tahıllarla birlik­te, Okinavva beslenmesinin kaynağı­nı oluşturur. Neden günlük olarak soyaRead More →

Sorun, toprağın besinlerden yoksun kalması değil – bizim yiyecek seçimlerimizdir

Duyduğunuz onca korkutucu hikayeye rağmen, topraklarımız besinler açısından çoraklaşmamıştır. Kaliforniya, Washington, Oregon, Teksas, Florida ve diğer eyaletler, meyve, sebze, fa­sulye, kuruyemiş ve çekirdeklerimizin çoğunu üreten ve hala zengin ve verimli olan topraklara sahiptir. Amerika dünyada besin açısından en zengin ürünlerden bazılarını üretmektedir. Resmi kaynaklar yiyeceklerin besinsel analizlerini yayın­larlar. Ülkenin herRead More →

Tofu (peynir)

Onsuz Okinawa’lılar bir hiç olurlardı. Ona çok düşkün olan Japonlardan dört kat daha fazla tüketiyorlar! Tofu, genellikle di­ğerlerine göre Okinawa’ya dönüktür, onlarda da günlük mutfak yemekleri bayram ve kutlamalar onsuz olmaz. Bu soya tohu­mundan çıkmış (soya sütü pıhtılaşarak doğal magnezyum klorü-rü sayesinde denizin ortasından çıkmış) olan besin dünyanın sebze proteinidir.Read More →

Miso (hamur mayası)

Aynı zamanda pirinç veya arpa da içeren soya hamurudur. Yoksa katkısız (% 100 soya) olarak “haço miso” denir. Bağırsaklara ait probiyotikler olarak adlandırılan sayısız bakteri içerir. Hayvansal proteinlerin tam tersine, misoda çürüme, kokuşma ekşime olmaz aksine; toksinleriyle hayvansal proteinleri öldü­rür. Bu gıda dünya çapında araştırmacılar tarafından kanserden özellikle mide kanserindenRead More →

Soya yağı

Soya proteinler ve yavan yağlarla doludur. Bu nedenle ma­sada yağından çok az yeteri kadar yararlanılır, büyük oranda endüstriyel ürünlerde özellikle margarin veya mayonez gibi kul­lanılır. Öte yandan çok fazla, aşırı tükettiğimiz yag asidi omega 6 tipi yağlar içerir. Diğer yandan ısıya dayanıklı değildir, daha faz­la konuşmaya gerek yok.Read More →

Üzum suyu için

Teflonlu yüzeylerin yiyeceklerin yapışmasını engellediği gibi üzüm suyu da kolesterolün damarlamıza yapışmasını engelleyen bir madde içermektedir. Bu yüzden de düzenli olarak tüketilen üzüm suyu damarların tıkanmasını, kalp hastalıkları ve felç gibi çok önemli hastalık risklerini azaltmaktadır. Stanford Üniversitesi doktorları kalp hastalığı olan kişilerin iki hafta boyunca üzüm suyu içtikten sonraRead More →

Az ama sık yiyin

Yemeklerinizin miktarını azaltmaya çalıştığınızda öğünlerin sayısını da azaltma eğilimi içinde olursunuz. Zaten insan eğer daha az kalori almaya çalışıyorsa öğünlerin sayısını azaltmak bu işin en kolay yolu değil midir? Ne var ki, bu yöntem başarısızlığa davetiye çıkarır. Öğün atladığınız için kamınız her zamankinden daha çok acıkacağından karşınıza çıkabilecek birçok zorluklannRead More →

Şalgam

Vitaminler, mineraller açısın­dan geniş bir tablo sunan bir sebze daha. Lahana familyasına mensup olan bu sebze aynı sa­kıncalara ve aynı faydalara sa­hiptir. Kükürt bileşenlerinin ka­rakteristik kokusu antikanser olarak bilinir (özellikle akciğer, bağırsak ve göğüs) … ve sindirimi güçtür.Günlük yemek için 3 fikir * Her zaman sebze çorbalarına katılmalıdır. * KüçükRead More →

Şeftali

Tüylü kabuğuyla akla gelen bu sulu meyve bir anti-oksidan kaynağıdır, ortalama yaşam uzunluğu için dünyaca bilinen en iyi aktörlerden birsidir. Tatlı lifleri sayesinde kolesterol oranını düzenlemeye yardım eder.Günlük yemek için 3 fikir * Bütün meyveler gibi, doğal halde yemiş olarak.. * İkiye bölünüp, çekirdekleri çıkartılarak, tabağa dizilip üze­rine toz halineRead More →

Tuz

Çeşitli uzmanlara göre, günde 6 gramdan (3 çay kaşığı) fazla tuz tüketilmesi problemlere yol açar. Özellikle doğrudan yüksek tansiyonu etki­ler; diyabet ve beyin felçleri, ne yazık ki tuzun çok kullanıldığı ülkelerde çok fazladır. Tam ola­rak ne kadar az tuz yersek yüksek tansiyon ris­ki o kadar azalır. Batılı ülkelerde 6 gramRead More →

Yağlar

Okinavva mutfağının başlıca yağı kanola yağıdır. Ne tesadüf! Araştırmacılar onun sağlığa en uygun ve asit olarak dengeli yağ olduğunu haykırıyorlar adeta. Onlara göre zeytinyağı da tercih edilebilir. Sonuçta kanola yağı çok az doymuş yag içerir, ama çok fazla Omega 3 ve doymamış yağ içerir. Zeytinyağı çok iyi yağlar taşımasına rağmenRead More →

Yulaf

Bu tahıl genellikle tam tahıldır (inceltilmiş hali yoktur) sahip olduğu özelliklerle dikkati çeker, özellikle kandaki şeker oranını düzenler. Özellikle diyabetiklerin değer verdiği bir niteliktedir, ama gerçekte herkes için yararlıdır, kandaki şekerin dengeli ol­ması sağlık ve güzellik için o kadar önemlidir ki. Gerçekten glisemi düştüğünde hipoglisemiyi kışkırtır kırıkların ortaya çıkma­sına veRead More →

Bir haftalık günlük menü

Okinawa mutfağı diğerlerine oranla daha basittir. Kanıt ola­rak bu menüyü verebiliriz. Bu bir örnek değildir, Bu yolunuzu çizen bir rotadır. Bu yeni beslenme şeklinizdeki önemli ilkeleri bir araya getirmek gerekir, çok kolay adapte olacaksınız ve her gün yeni şeyler keşfedeceksiniz. Haftanın kahvaltısı bir önceki gün hazırlanmalı ve ofisinize taşınabilmeli, birRead More →

Soyanın küçük alfabesi ve sağlık

Süt Alerjisi: Soya sütü alerjik çocuklarda inek sütünün ye¬rini alabilir, ama dikkat edilmelidir! Soya sütü de aynı zamanda alerjik olabilir. Kanser: Soya kesin olarak hormonlara bağlı kanserlerden korur, bu demektir ki göğüs, rahim, prostat kanserlerinde etkilidir. Son zamanlarda menopoza giren kadınların düzenli olarak soya tüketenleri konusunda yapılan bir araştırmaya göreRead More →

Susam yağı

Japonlar onu aşırı şekilde tüketirler, Okinavva’lılar ise ölçü dışına çıkmazlar. Ne olursa olsun susam tohumu çok fazla kalsi­yum taşır ve iyi yağlar açısından zengindir. Doğal olarak güzel bir şekli vardır, bu iki besleyici özelliği sağlık için gereklidir. Günlük yemek olarak 3 fikir * Ekmeğin üzerine katılarak. * Karışık salatalara yaRead More →

Su yosunu

Sadece Okinawa’da üretilmez, ama en çok orada tüketilir! Su yosunları Okinawa’lıların günlük beslenmelerinde büyük yer kaplar. Hiçbir su yosunu toksik değildir, bu yenilebilenler arasında sayılmasını sağlayan iyi bir sebeptir, ama aralarında bazıları ger­çekten deniz hazinesidir, onları keşfederken ağzınız açık kala­cak. Kombu, bu Okinavva’nın bir numaralı su yosunu. Okinawa’lılar onu herRead More →

Tatlı patates

Günlük yemek olarak 3 fikir * Suda haşlandıktan sonra püre yapılarak. * Suda haşlanarak, şeker ve baharatlarla komposto olarak. * Bu kitabın “tarifler” kısmında yer alan bütün yemeklerde.Read More →

Yavaş yemek yeme yerine somut bir plan saptayın

Bir ev inşa edilirken inşaat çalışmaları başlamadan önce nele­rin yapılacağı önceden saptanır. Aksi halde kapılan taktıktan sonra buzdolabının kapıdan içeri sığmadığına tanık olabilirsiniz. Benzeri bir şekilde de yaşam planlarınızın teker teker değil bir bütün olarak ele alınıp değerlendirilmesi gerekmektedir. Doğru beslenme, düzen­li spor yapma ya da sigarayı bırakma gibi sağlıkRead More →

Vitaminlerle beslenmek kolay yoldur

Vitaminler yararlıysa, daha fazla vitamin almak daha iyi ol­maz mı? Ne yazık ki, işler böyle yürümüyor. Birçok durumda öne­rilen doz bedenimizin kaldırabileceği kadardır. Diğer durumlarday­sa önerilen dozdan daha fazlasını almak zararlıdır. Bedeninizin ge­reksinimi olan vitaminlerle mineralleri almaşım sağlayın ama ken­di süper vitamin stratejinizi uygulama isteğini de bastırın. Boston’daki Dana Farber’inRead More →

Sağlıklı yiyecekleri el altında bulundurun

İnsanlar ellerinin altında olan yiyecekleri yerler. Evde abur cu­bur bulundurmadığınız zaman ne denli az zararlı yiyecekler tüketti­ğinizi fark ettiğinizde çok şaşıracaksınız. Eğer sürekli olarak abur cubur satın almazsanız canınız çok cips çektiğinde bunu alabilmek için ne kadar sıklıkla evden çıkıp bakkala gidersiniz? Aynı şekilde eğer elinizin altında sağlıklı yiyecekler bulundurursanızRead More →

Portakal Yiyin

Portakal dahil birçok meyvede bulunan C vitamininin damar tıkanıklıklarına iyi geldiği ve tansiyon düşürücü özelliğe sahip ol­duğu bilinen bir gerçektir. Düzenli tüketilen C vitamininin kalp kri­zi, felç ve erken ölüm riskini azalttığı saptanmıştır. John, Güneybatı Teksas’taki bir turunçgiller çiftliğinde doğ­muştu. Çiftçilik deneyimlerinin iyisini ve kötüsünü hâlâ hatırlamak­tadır. Birkaç kuşaktan beriRead More →

Yaşam tarzınızı değerlendirmek

Önce, kendi kendinize sınav yaparak yaşam tarzınızı ve yemek seçimindeki eğilimlerinizi değerlendirerek işe başlayın. Her zaman için “1“, bazen için “2“, hiçbir zaman için “3” numaralarını veriniz.Yaşam tarzım nasıl? * Günlük olarak düzenli öğünler yaparım ve atıştırırım* Her gün kahvaltı yaparım.* Günlük olarak her yemek grubundan (ekmek/tahıl, meyveler, sebzeler, sütRead More →

Alkol alıyorsanız, bunu aşırıya kaçmadan yapın

Diyetle ilgili son önemli nokta, alkol tüketimi ile ilgilidir. Bir gıda olarak düşünülmemesine rağmen alkollü içecekler, kalori içerirler ancak başka bir besin içermezler. Çok miktarda tüketildiğinde alkol kullanmak zararlı, hatta tehlikeli olabilir. Çok fazla alkol tüketmek, yüksek kan basıncı, kalp hastalığı, mide ve karaciğer sorunları ve beyin hasarı gibi çeşitliRead More →

Susuzluğun tehlikeleri

Kronik olarak dehidre, yani sağlık uzmanları tarafından önerilen miktar olan günde yaklaşık 2 litre su içmeyen insanla­rın %75′inin arasında olma ihtimaliniz çok yüksek. Ortalama bir insan günde yaklaşık 1 litre sıvı alır; bunun çoğunu asidik kahveden, çaydan ve meşrubattan alıyor ama aslında bunların çoğu vücudun suyunu çalıyor. Ve bu altRead More →

Doğru su

Suyun bütün mucizelerinin yanında, yanlış tür su sizi ger­çekten hasta, yorgun ve şişman yapar. Aldığınız her şey gibi, suyunuz da elektron bakımından zengin ve alkalik olmalıdır. David Kırk sekiz yaşındayım, aslen Iovva’Iıyım ve şu an ingilte­re’de yaşıyorum. Sadece pH değeri olan su içerek (günde 3 litre), et ve süt ürünleriniRead More →

Her yer su ama içilecek bir damla bile yok

Bu bölümün başındaki istatistikler musluk suyunuzun ne kadar sağlıklı olduğu konusunda kuşkularınızın oluşmasına yeterli olmuştur. Ancak şişe suyuna yönelmek de gerçekten iyi bir suyun garantisi değildir. Kuzey Amerika’da, halkın %70′inden fazlası şişe suyu içmektedir, bu oran her yıl 13 milyar litre su eder. Dünya çapında seçebileceğiniz yedi yüzden fazla suRead More →

İyi su

İdeal kilonuzda yaşamanıza yardım edecek ve genel bir sağlık yaratacak suda şu özellikler bulunur: * Katkısızdır (böcek zehiri veya diğer kimyasallar, arse­nik veya kurşun gibi metaller veya diğer toksinler, organiz­malar, bakteri, küf, mantar veya su yosunu gibi kirleticiler bulunmaz) * En az 9.5 pH değeri * 250 mV veya dahaRead More →

Ne kadar suya ihtiyacımız var?

Pek çok insanın yaptığı gibi, eğer sadece susadığınızda su içiyorsanız, yeterince su almıyorsunuz demektir. Normal akti-vitelerle (nefes alma, uyuma, yürüme…) vücudunuz günlük olarak 2-3 litre su kaybeder; sadece bu miktarı yerine koymak­la kalmayıp vücudunuzu yeterince suladığınızdan emin olma­lısınız. Susama süreleri, vücudunuzun suya ihtiyaç duyduğu zamanlardan çok çok daha azdır veRead More →

Yağ sizin dostunuzdur

Kilo vermek için, yemeklerinizdeki kaliteli yağ miktarını ar­tırmanız gerekmektedir. Evet, bu doğru: Daha fazla yağ yiyin. Bunu biraz daha iyi anlamanızı sağlayacağım. Son yirmi yıldır maruz kaldığımız “düşük yağ” oranlı diyet vaazlarından sonra bunu anlamak biraz zaman alabilir. Yıllardır vücudunuzdaki yağlardan kurtulmak için yemeklerinizdeki yağları kesmeniz gerektiğini duydunuz, işte, benRead More →

Temel yağlı asitler: Omega-3 ve omega-6

Çoklu doymamış yağların bir alt kategorisi aslında çok önemlidir. Temel yağlı asitler (TYA) denilen ve vücudun çok ih­tiyacı olduğu halde kendi başına üretemediği bu yağlar, yiye­cek yoluyla vücuda alınmalıdır. Burada bahsedeceğim iki kilit TYA grubu vardır: balık yağlarında ve türlü tohum yağlarında bulunan Omega-3 ve Omega-6. (Tekli doymamış yağlar, çokRead More →

Zayıf düşünün

Düşünceler ve duygular -zihinsel, psikolojik, duygusal ve hatta ruhsal durumunuz- aslında vücudunuzu az ya da çok asidik yapar. Benzer olarak, yedikleriniz düşüncelerinizi, ruh halinizi ve duygularınızı etkileyebilir. Yanlış yiyecekler yemek, depresyona ve sonucunda aşırı yemeye yol açabilir. Doğru yi­yecekler yemek ise, tam anlamıyla mutluluk, hatta coşkunluk ve zindelik hisleri oluşturabilir.Read More →

Kaç kilo olmalıyım?

Kilo vermek için amaç yaratmak yanıltıcı olabilir. Çok fazla kilo vermeyi hedeflemek hayal kırıklığı riski taşır. Çok az bir kilo vermeyi hedeflemek ise sizi tam anlamıyla sağlı­ğınıza kavuşturmaz. Lisedeki ölçülerinize dönmek veya ilk kez hamile kalmadan önce giydiğiniz pantolonları tekrar giyebilmek sizin için uygun olmayabilir. Eskiden zinde ve formda olsanızRead More →

Yaşamınız için doğru yiyin

İnsan vücudu her gün ortalama 2,5 kilo yiyecek ve içecek alır. Bu miktar, yılda 1 ton katı ve sıvı besin demektir. 7 yıl bo­yunca, bir insan ortalama ağırlığının 1000 katı oranında yiye­cek ve içecek tüketir. Böyle bir miktarın vücudumuza girmesi, ağzımıza tam olarak ne koyarsak koyalım, çok önemlidir. Şimdiye kadarRead More →

Haydi yiyelim

Burada yer alan tariflerin pek çoğu bir önceki kitabımızda da var. Sık sık kullandığımız bazı temel tariflerin, bu programa başlarken işinize yarayacağınızı düşündük. İlgi alanınızı genişletmeye hazır olduğunuzda farklı tarifler de bulabilirsiniz. Bu heyecan verici yolculuğa başlarken, Shelley temizlenme sürecinizden sonraki on dört gün için denemeye değer mönüler hazırladı. BuRead More →

Doğru beslenmek elinizde

İş hayatı beslenme dengesizliğini de beraberinde getiriyor. Aşırı kilo alımı gibi sorunları beraberinde getiren yanlış beslenme, yapılan diyet listelerini de çöpe attırıyor. İşte Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Tuba Kayan Tapan’dan doğru beslenmenin 16 adımı: 1-Öncelik yeterli ve dengeli beslenmede… Eğer birey kilolu ya da şişman ise olması gereken ağırlığaRead More →